Девочки,делимся рецептами постных блюд [взломанный сайт]

Вторые блюда
• Лапша с маслинами: любые макаронные изделия отварить, промыть холодной водой, добавить туда сок от маслин, нарезать сами маслины, томат или кетчуп типа "Верес - грибной соус", чеснок или черемшу, базилик (сушеный или свежий). Когда можно, хорошо туда добавить растительное. масло, тертый сыр. Вместо лапши можно готовить зеленую фасоль.

• Тушеный картофель с горохом или грибами: 3 части картофеля отварить до полуготовности, добавить 4 части резаной кубиками моркови, 1 часть резаных кореньев сельдерея, варить полчаса; потом 1 часть лука, 1 часть грибов (свежих или сушеных отваренных) или гороха (любого: свежего, мороженного, сушеного и отваренного) варить 5 мин. Зелень - в тарелки.

• Фасоль по-монастырски: Фасоль отварить до полуготовности, всыпать много мелко резаного лука, варить еще полчаса. Зелень - в тарелки.

• Тушеная капуста: Потушить до смягчения 1 кг капусты, добавить красный молотый перец, 2 картошки и тушить до готовности. Влить 200г томатного сока. В конце добавить укроп. Можно тушить с болгарским перцем.

• Капуста с грибами: Отварить грибы до полуготовности, мелко нашинковать. Потушить лук в небольшом количестве грибного отвара, затем нашинкованную капусту, добавить красный перец, потом грибы. Из оставшегося отвара сделать соус (муку развести в отваре, добавить пряности, поварить до загустения). Заправить готовую капусту соусом и зеленью.

• Салат с кукурузой (горошком): отварить картофель в мундире. Нарезать кубиками, добавить мелко резаный лук (лучше зеленый, можно черемшу), соленые (маринованные) огурцы (кабачки) без кожицы, консервированную кукурузу с соком (горошек). Добавить немного маринада от огурцов, зелень. Можно с маслинами и соком от маслин.

ТУШЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ОВОЩАМИ (без масла)
Ингредиенты:4 шт. картофеля (крупного),
4 стакана нарезанной кубиками или дольками моркови,
1 стакан нарезанных кореньев сельдерея,
1-2 луковицы,
1 стакан грибов или гороха (сушеного, свежего или замороженного),
мелко нарезанная зелень петрушки
Приготовление:
Отварите картофель до полуготовности. Добавьте кубики моркови и сельдерея, варите на слабом огне еще 30 минут. Затем добавьте горох и петрушку (если у вас сушеный горох - замочите его с вечера и варите до готовности, консервированный или замороженный горох не нуждаются в предварительном приготовлении) и варите еще 5 минут. Перед подачей к столу приправьте блюдо солью и мелко измельченной зеленью.
ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА
Ингредиенты:
Стручковая фасоль – 100 г,
цветная капуста - 100 г, помидоры 2-3 шт.,
перец сладкий – 1-2 шт.,
1 луковица,
1 зубок чеснока,
1 ст. ложка муки,
растительное масло,
соль, перец
Приготовление:
Стручковую фасоль и цветную капусту отварить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Помидоры надрезать крест-накрест, опустить на 2-3 сек. в кипяток, снять кожицу, мелко нарезать. Сладкий перец очистить от плодоножки и семян, нарезать кубиками. Лук очистить, нашинковать и пассеровать в масле. Муку поджарить в масле, развести водой до сметанообразного состояния, добавить лук. Овощи сложить в огнеупорную посуду, залить соусом с луком и запекать в духовке при температуре 220 градусов 30-40 минут.
КОЛДУНЫ С ГРИБАМИ
Ингредиенты:
картофель - 12 шт.
2 ст.л. муки
2 ст. л. растительного масла
соль, молотый перец,
Фарш: 40 гр сушеных грибов,
2 головки репчатого лука,
2 ст.л. растительного масла,
соль, молотый перец

Приготовление:
Сырой картофель натереть на мелкой терке, отжать, дать соку отстояться и аккуратно слить. Оставшийся на дне крахмал присоединить к картофельной массе, посолить, перемешать.Сформовать из картошки лепешки, в центр которых положить грибной фарш, закатать шарики, обвалять в муке, обжарить в масле до золотистой корочки, сложить в утятницу, залить грибным отваром и тушить в духовке 30 минут.
Для начинки грибы замочить в холодной воде и в ней же сварить.Отвар слить, процедить, а грибы промыть и порубить. Обжарить грибы и лук, соединить, посолить и поперчить.
Подавать колдуны следует горячими, со свежими овощами, квашеной капустой, моченой брусникой или яблоками.
ГОЛУБЦЫ С ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕЙ
Ингредиенты:
Капуста - один кочан,
крупа гречневая - 150 г,
масло подсолнечное - 200 г,
соль по вкусу
Для приготовления соуса:
грибы сушеные - 25 г,
лук - 50 г, мука - 20 г,
масло растительное - 20 г,
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Кочан капусты очистить, опустить в подсоленный кипяток, варить 10-15 минут, откинуть на решето, дать стечь воде и осторожно срезать листья. Завернуть в них гречневую кашу, перевязать нитками. В гречневую кашу, используемую для приготовления голубцов, добавить растительное масло и соль. Голубцы обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле. Подавать с соусом из сушеных грибов.
Для приготовления соуса: грибы замочить на 3-4 часа, затем отварить. Мелко нарубленный лук поджарить на растительном масле вместе с пшеничной мукой, добавить грибной бульон, затем мелко порубленные грибы и молотый черный перец. Еще раз прокипятить.
ТУШЕНАЯ КАПУСТА С ЯБЛОКАМИ
Ингредиенты:
Капуста свежая - 500 г,
яблоки (антоновские) -100 г,
масло растительное - 40 г,
сахар - 1 ч. л.,
соль по вкусу
Приготовление:
Капусту нашинковать, положить в эмалированную или глиняную посуду, посолить и трамбовать до появления сока. Тушить на слабом огне с закрытой крышкой до мягкости. Когда сок выпарится, добавить масло. К почти готовой капусте добавить натертые яблоки и сахар.
ТУШЕНАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА
Ингредиенты:
Капуста - 500 г,
масло растительное - 80 г,
лук - 50 г,
сахар - 1 ч.л.,
соль по вкусу
Приготовление:
Рубленый лук обжарить в масле до светло-коричневого цвета. Добавить к отжатой от рассола квашеной капусте, перемешать, подлить немного воды и тушить, время от времени помешивая, до готовности. В конце добавить сахар. Особенно вкусно блюдо, приготовленное из свежеквашеной капусты или треть квашеной капусты заменить свежей. К готовой квашеной капусте добавить томатный соус
РИС С ОВОЩАМИ
Ингредиенты:
2 полных стакана риса,
100 г растительного масла, 3 луковицы,
1 морковь,
3 сладких перца,
0,5 л воды,
5 ложек зеленого горошка
соль, перец
Приготовление:
В сковороде разогреть масло, поджарить в нем лук, морковь, сладкий перец. Затем добавить слегка отваренный рис, соль, перец, немного воды и тушить еще 15 минут. Довести до готовности, рис должен вобрать всю жидкость. Затем добавить зеленый горошек, зелень петрушки и укропа