Из яблок последнее время делаю так называемый "Ахматовский пирог" -
Для него нужно слоеное тесто или дрожжевое, 1 кг яблок, пол-стакана сахара, и 1 яичный белок.
На дно сковороды, смазанной маслом, желательно большого размера и с высокими бортами выкладываем слоеное тесто в один слой, тесто надо выложить таким образом чтобы края теста заканчивались у бортиков. Очищаем и нарезаем яблоки тонкими слоями, чем тоньше, тем лучше. Укладываем на тесто яблоки веером. На каждый слой яблок - чуть сахара. Также по вкусу можно положить корицу. Края теста защипываем. В духовку около 150 градусов на 40 минут, потом по верху пирога смазать яичным белком и держать еще 20 минут. Вкуснотища необыкновенная.

Вообще у меня яблоки считаются безотходным производством. Компоты, джемы варенья, пирожки.
А еще радость для маленьких деток - фруто-няня.
Ее можно даже делать из жмыха после сока. Мелко перетертые яблоки или так называемые части от них - жмых, кожурка, положить чуточку сахара, по желанию лимон, корицу. В глубокую посуду и в микроволновку, тем вы избавите себя от постоянного помешивания, на 20 минуток. По консистенции должно получиться как негустой джем. Можно в банки закатать или держать в холодильнике. Дети очень любят такое пюре просто так - ложками лопают. Плюс оно без консервантов. Также его можно использовать фруто-няню в качестве начинки в пирожках. [взломанный сайт]

А мы варим компоты, из свежих яблок они вообще вкуснотище и дочка у меня любит компот пить.