Творожная пасха - непременная принадлежность пасхального стола. Она символизирует землю обетованную, пасхальное веселье и райскую жизнь своим "молоком и медом".
Традиционная пасха должна иметь форму четырехгранной пирамиды с усеченным верхом. Творог для пасхи лучше покупать сухой, на вес, а сметану брать густую, жирную. Сахарный песок должен быть как можно более мелким - в идеале возьмите сахарную пудру. После приготовления пасху необходимо на 12:00 убрать в холодильник, при этом держать ее надо под грузом.
Традиционная сырная пасха
Ингредиенты:
- 500г творога,
- 70г сливочного масла,
- 2 ст.л. сметаны,
- Полстакана сахарной пудры,
- 5 яиц,
- 200мл сливок,
- Изюм, орехи, цукаты.
Рецепт:
1. Протереть творог через сито (можно провернуть через мясорубку), смешать с растопленным маслом и сметаной. Добавить сахарную пудру, хорошо размешать.
2. В отдельной кастрюльке взбить 5 желков и 5 ст.л. сахарной пудры, поставить на огонь и непрерывно помешивать до загустения. Дать остыть и смешать с творогом.
3. Добавить изюм, орехи, цукаты, перемешать, млотно утрамбовать в специальной формле (или в обычно мисочке). Поставить сверху груз и убрать в холодильник на ночь.
4. В пасхальное утро можно залить кулич сливочным соусом: на 1 стакан сливок - 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. крахмала, проварить на медленном огне до загустения.
Медовая пасха
Ингредиенты:
- Творог - 500г
- Сахар - 2 ст.л.
- Мед - 2 ст.л.
- Яйцо (желтки) - 4 шт.
- Масло сливочное - 3 ст.л.
- Сметана (или сливки) - 3 ст.л.
Рецепт:
1. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить мед, размягченное масло и взбить до образования пышной однородной массы.
2. Свежий сухой творог протереть через сито, добавить сметану, перемешать, вводя небольшими порциями, с яично-медовая смесь. Подготовленную массу переложить в форму и поставить под пресс. Держать в холодильнике примерно 12:00.
Шоколадная пасха
Ингредиенты:
- 500г творога,
- 1 плитка черного шоколада,
- 50 г сахарной пудры,
- Полстакана сметаны,
- 50г сливочного масла,
- 1/2 стакана цукатов.
Рецепт:
Свежий и сухой творог протереть и смешать со сливочным маслом и сметаной. Хорошо размешать и добавить цукаты и шоколад, измельченные вместе с сахарной пудрой. Массу перемешать, выложить в форму, поставить на сутки в холодильник. При подаче украсить сухофруктами, орехами и цукатами.
Источник
Теги: Пасхальные блюда
