картошка, лук (обжаренный), рис +  масленная консерва рыбная

Постный диетический супчик из геркулеса. Научила ему хозяйка квартиры, где я жила студенткой. С этого супчика началась моя кулинарная карьера как жены.
В кипящую воду кидаем геркулес (пропорция - 1 л - 1,5-2 ст.л.), морковку режем (или трем, кому как нравится), варим минут пять, кидаем репчатый лучок, варим, кидаем картошечку, варим, кидаем чесночок, варим. Посолить по вкусу,укроп, сливочное масло, (можно постное любое). На все уходит полчаса.
Эта экстремальная на первый взгляд еда очень помогает (без чеснока только), когда надо решать проблемы с желудком, кишечником и далее по списку. В общем, когда есть ничего нельзя, а хочется. Можно кинуть ранее отваренное мяско или фрикадельки (первая еда при пищевых аллргиях).
Со временем спучик видоизменялся. Морковка обжаривалась с лучком и томатом (это просто супер, а не супец получается), или без томата, но в конце немного молока (можно и без него, только сметанки добавить потом). Вместо воды можно куриный бульончик. 

А у нас борщ главный в семье!!!
А готовлю так.... бульон любой, но лучше говяжий. Особое место поджарке уделяется. Я готовлю ее так - на масле обжаривается свекла, морковь, перец, лук, помидор, чеснок, кусочек сала порезанный мелко (сало берется со спичечный коробок), когда хорошо все протушится добавляю туда 2 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки виноградного уксуса (или винного).
В кастрюлю с бульоном режем капусту мелко и картошечку, добавляем поджарочку нашу..... когда суп начинает закипать, добавляем туда очень мелко нарезанное яблоко и зелень
Ммммм, очень вкусно, а заправлять лучше всего сметаной!!!!
И еще один ВАЖНЫЙ НЮАНС! ВСЕ ОВОЩИ НА ПОДЖАРКУ РЕЖУТЬСЯ!!!!!!! (НЕ НА ТЕРКЕ!!!) это очень важно, так как вкус совсем другой, ну и соответсявенно, поджарочка готовиться дольше

Супчик на любителя!!!
Все готовим также как и на лапшу, только к зажарке из лука, моркови, чеснока прибавляем еще помидоры или томатную пасту!!!!
Лучше взять мелкую лапшичку!
А при подаче на стол, в тарелку потереть сыр твердых сортов!
Кажется, что красный супчик с лапшой не очень, но это вкусно, с сыром будет вкусно

У меня, наверное, неожиданный рецепт борща. Мои любят его в постном исполнении.
Долго варится капуста (не менее часа, появляется "томленый" дух), потом картошечка,  хорошо поварилось, чеснок - и зажарка.  Зажарка: на раскаленную сковородку с постным маслом морковь - она сразу отдает цвет, помешивать. Через полминуты убавить на "нет" огонь, немного поджаривать, потом лук, огонь до среднего - чтобы не томилась, а именно жарилась. В общем, это быстро. Почти перед готовностью зажарки кидаю замороженную смесь перца и томата (перетираю летом на блэндере, 3 части перца и 1 помидорок), с большую столовую ложу на большую кастрюлю получается. Вот теперь можно потомить немного.
А вот свеклу отвариваю отдельно, режу или натираю (как измельчала зажарку, так делаю и свеклу) и кладу минут за пять до конца варки супа. Варить свеклу отдельно научила свекровь. Мне нравится.
Вместо уксуса кладу бруснику или клюкву, первая лучше. В ситечко кладу и опускаю в кастрюлю, чтобы ягодки размораживались и не выпадывали в суп. Перетираю, сразу процеживается.
Из специй - шафран (цвет такой сочный!), петрушка, лавровый лист, а вот укроп, базилик, перец разный,  кориандр и тмин перетираю на мельничке, а то малая больше времени проводит, чтобы это мелочь выловить, чем на суп тратит.
Сметана или майонез или ничего - кому как нравится. Можно сварить и на бульоне. По-уральски лучший считается из хороших говяжих и свиных косточек. Но это можно до утра балдеть, пока еще хороший бульон сваришь. Вообще борщ варю когда хорошее настроение и есть лишних пара часов, чтобы никто не дергал.

Отредактировано Лалочка (2010-04-11 13:44:27)

Суп "Только для Мачо"

Ингредиенты:
Мясо свинина - 500 гр,
Копчёные рёбрышки - 400 гр,
Фасоль - 2,5 стакана,
Картофель - 6-7 шт.,
Болгарский перец - 1 шт.,
Помидор - 1 шт.,
Острый перец - 1 шт.,
Лук - 2 шт.,
Морковь - 2 шт.,
соус "Краснодарский" - 2-3 ст. л.,
Растительное масло.

Способ приготовления:
Этот суп станет неплохим подспорьем тем, у кого мужья мясоежки Суп наваристый, ароматный и очень-очень вкусный!
Итак, первое что нужно сделать, это замочить фасоль как минимум на 5 часов (а ещё лучше на ночь). Мясо (обязательно с косточкой) промыть, добавить лук, порезаный на 2 части, морковь, залить водой и поставить варить. В конце варки бульона добавить перец горошек и лавровый лист. Отдельно до готовности отвариваем фасоль (можно добавить и готовую, но по мне лучше сварить). Картофель чистим, режем кубиками, промываем и закидываем в готовый процеженный бульон, варим минут 5 и добавляем отваренную фасоль.
Отдельно готовим пассеровку: режем луковку, перчик и болгарский, и острый ( с острым главное не переборщить!!!! Если нет острого перца, то молотый чили тоже пойдёт), помидорку (можно заменить консервированными томатами), натираем морковку и всё это дело обжариваем на растительном масле. В конце обжарки добавляем соус "Краснодарский", тушим минуты 2 и выкладываем в суп. Мясо режем кусочками и забрасываем в суп.
Подаём с зеленью и майонезом. К этому супу я ещё делаю тостики из ржаного хлеба и натираю их чесноком. Получается очень по мексикански!